Domaine de Chervin - Bourgogne


Når druerne høstes, siger Bruno Goyard, er 80% af arbejdet allerede gjort. Det er i marken, han som vinbonde på Domaine de Chervin i Burgy, mener hans arbejde tæller mest.

Det er Brunos omhyggelige trimning og pleje af vinstokkene fra tidligt forår og indtil høsten, der kan mærkes direkte på den kvalitet, der ender i flasken. Domænet er gået i arv fra far til søn i generationer, og Bruno overtog fra sin far i 2004. Han skyr moderne tiltag som pesten og sværger til gamle store fade, naturgær og i det hele taget at lade terroiret tale sit eget sprog gennem tindrende rene, dybe og komplekse vine.

Fireogenhalv hektar dyrker Bruno, både med chardonnay til de elegante hvide vine og gamay til hans saftige røde vine.

Bruno er økocertificeret, men taler ikke højt om det. Som han siger: Han laver ikke økologisk vin, men bare vin.
Side
Macon-Burgy Rouge 2010
Bundsk og rustik Gamay, normaltvis laget på cement, men i år. der kræver det, forsættes lageringen på gamle træfade.
180,00 (pris v/6 )
Vire-Clesse 2011
Ren Chardonnay fra Viré, syd for Burgy - Lageret på cementtanke - Kompleks og fyldig.
258,00 (pris v/6 )
Side
custom_text_leveringsbetingelser-popup-tekst