Vincent Couche - Champagne



Vincent er en mand med både fødder og næse dybt begravet i sine vinmarker.

Han lytter til dem og er opmærksom på de mindste udsving og mislyde. Det lærte hans mor ham. Han er – selvfølgelig – biodynamiker til benet på sine 13 hektar marker i Aube i det sydlige Champagne.

Tre hektar chardonnay på Montgueuxs kridtknold og 10 hektar i det Pinot Noir-dominerede Buxeuil, hvor vi faktisk er tættere på Dijon i Bourgogne end på Reims.

Et væld af cuveer, altid med lav eller ingen svovltilsætning og med ambitionen om at levere det renest mulige terroir-udtryk.

Vincent nævnes ikke uden grund som én af Champagnes unge løver – dem, der netop i disse år er ved at understrege, at champagne ikke kun er mærkevare og show, men også fænomenal vin.