Didier Montchovet Bourgogne Aligote 2017

Stykpris v/ 1 stk. 210,00 DKK

Stykpris v/ 6 stk. 189,00 DKK 210,00 DKK

Kort beskrivelse

Aligote anses normalt som Bourgognes prygelknabe, men tages den under kærlig pleje, og holdes udbyttet nede, som hos Montchovet, giver den fine friske vine.

Model/Varenr.: UA-33-43-10-2017-075

Didier Monchovet er en af Bourgognes gamle hippier, der selvfølgelig betjener sig af biodynamisk polykultur, hvor køerne græsser ind imellem vinstokkene og hvor æbletræer og bærbuske i vinmarkerne er med til at give den diversitet, der er essentiel for en ægte biodynamiker.

Didier startede i 1984 med at leje en halv hektar vinmark ikke langt fra Pommard, og han var fast besluttet på at dyrke 100% biodynamisk. Fem år efter yderligere 2,5 hektar. Og så var han ligesom i gang. I 1989 sendte han sine første vine på markedet og har siden da udvidet sit domæne, så han i dag dyrker lidt over 9 ha, fuldt demetercertificeret. Det meste Bourgogne Hautes Cotes de Beaune, men Didier ejer også en parcel i Pommard og lidt i to af Beaunes premier cru-marker, Coucherias og Vignes Franches.

Didier vinificerer helt og aldeles old school uden kulturgær, enzymer eller filtrering og med kun en smule svovltilsætning ved aftapning. Lagring på gamle, brugte fade, så den rene frugt ikke forstyrres af fad.