Gilles Ballorin startede sit domæne fra bunden i 2007 med ikke meget mere end en halv hektar i Chenôve lige nord for Marsannay. I dag har de et kludetæppe af mikroskopiske parceller spredt over Fixin, Marsannay (Les Amoureux og Clos du Roy), Nuits-St-Georges (les Damodes) og Morey (Tres Girard). Virkeligt ekspressive terroirs, som parret dyrker 100% biodynamisk. I øvrigt under ledelse af Gilles’ far.
Domænet producerer også nogle mineralske og ekstremt overbevisende generiske bourgogner – ren og elegant pinot noir, flot aligoté og en hvid Bourgogne Blanc på et utraditionelt miks af Chardonnay muscatel, pinot gris og pinot beurot. Svovl undgås i øvrigt i hele vinifikationsprocessen.
UA-43-02-14-2021-075
Lavet på Zweigelt. De har produceret den saignee, altså som udtræk fra deres røde vin på Zeigelt. Fyldig rosé med masser af frugtige toner og holder en flot syre efter lagring på stål.
190,00 DKK
UA-49-04-20-2023-075
Spätburgunder Rose får i denne version et meget afrundet udtryk. God fylde og jordbærfrugt.
150,00 DKK
