Elena og Giovanni Rava dyrker Piemontes glemte guld.
Historisk set har de lokaler druesorter freisa og grignolino haft endnu større betydning for Piemontes status som en af Italiens fremmeste vinregioner, men det er som om nebbiolodruens succes skygger for de andre. Genealogisk er der ellers stærke sammenfald og freisa giver ligesom nebbiolo vine, der er forholdsvist lyse, temmelig tanniske, herligt aromatiske og længelevende.
Som de to ærkeøkologer de er, dyrker Elena og Giovanni deres marker – omkring otte hektar – med enorm dedikation. Cella Monte, hvor de bor, har løs vulkansk kalkjord under sig, og sammen med deres gamle vinstokke (op mod 80 år) er det vibrerende, intense terroirvine,
Rava-parret kaster af sig med en traditionel vinifikation, der selvfølgelig ikke anvender kulturgær.
UA-49-04-141-2024-100
Riesling druen viser i denne vin sin brede, da den på trods af unge grønne toner og masser af friskhed har både dybde og mange nuancer.
150,00 DKK
UA-33-39-10-2023-075
Syd-vestvendt plot plantet i 00erne i Chablis by. 12 måneder på bærme i ståltank.
285,00 DKK
UA-43-02-19-2021-075
Ny vin fra Andert. Her en blanding på alle deres anderledes druer. Grüner Veltliner, Neuburger, Ruländer, Frühroter Veltliner, Muskat, Sylvaner og mange flere. Vinen har fået en smule ekstra maceration hvilket giver en mere gylden farve og mere dybde til vinen.
225,00 DKK
UA-33-50-12-2023-075
Denne årgang af deres blanding på Chadonnay og Savagnin holder igen sit høje niveau. Syren i vinen holder hele oplevelsen i balance.
348,00 DKK
