Domaine de la Galotiere - Normandiet

I Normandiet i området Pays d’Auge er det ikke længere druer, der er i centrum, men frugten fra de millioner af æbletræer, der er plantet i regionen. 

Hundredvis af gamle sorter af cideræbler giver tørre og halvsøde cidere, der er seriøse rivaler til velbrygget øl og mousserende vin. Svogrene Jean-Luc Olivier og Pascal Choisnard laver nogle af områdets måske mest kompromisløse cidere – 100% økologisk i årtier og med biodiversitet som gennemgående praksis. 

Gårdens hundrede malkekøer går frit rundt mellem æbletræerne, der derfor er stammet op – en besværlig proces, men det hele værd. Ciderne fra gården er vildgærede, upasteuriserede og i absolut særklasse.