Frankrig

 
Frankrig laver søde vine i massevis, men kun få områder har det som specialitet. Kendtest er selvfølgelig Sauternes, hvor vinene laves på semillon og sauvignon blanc. Her trives svampen botrytis cinerea, der trækker vand ud af druerne og efterlader smag, sukker og syre. Sauternes er notorisk længelevende, gyldne, komplekse og smukke vine, som man bør drikke når muligheden byder sig. I det sydlige Frankrig laves fornemme dessertvine, der spiller lige op med langt dyrere portvine og er selvskrevne til den kolde årstid.